Всё о калине при сахарном диабете: рекомендации и рецепты вкусных блюд

Гуру диабета

Безопасна ли калина для диабетиков 1 и 2 типа? Неправильно приготовленная ягода может принести серьезный вред вашему организму!

Диабет — это дисфункция поджелудочной железы.

При заболевании важно обеспечивать организм правильным протеканием метаболического процесса.

Употребление в пищу калины как раз активизирует обмен веществ, регулирует выработку инсулина в организме, а также поддерживает иммунитет, восполняет витаминный баланс в организме, помогает справиться с усталостью.

О калине

Что собой представляет

Калина — это крупный древовидный кустарник, который достигает высоты до 4 метров. Белые цветки собраны в соцветия вида корзинка, а плоды — это сочная костянка ярко-красного цвета.

Где растет?

Встретить калину можно в смешанных и лиственных лесах, на берегах рек, на склонах гор, в оврагах. Распространена в европейской части России, на Кавказе, в Сибири, в Средней Азии, а также на Украине и Беларуси. Несмотря на особенную распространенность калины в перечисленных регионах, она растет на всей территории страны и не ограничена климатическими нормами. Стоит лишь выбирать определенные сорта калины, которые более всего плодоносят при тех или иных условиях.

Чем знаменита?

Калина — это уникальное растение, которое издавна применяется в народной медицине и косметологии, причем используются не только ягоды, но и цветки, косточки, листья. Сейчас насчитывается более 2 тысяч видов растения, но наиболее полезна — калина красная. Она всегда ценилась своим количеством полезных веществ, витаминов. Отвары, настои, чаи заменяли таблетки и искусственные средства в косметологии.

Популярна ли у нас?

Калина известна давно, но селекционные работы в нашей стране были начаты лишь в конце 20 века. Несмотря на столь недолгий срок культивирования растения в нашей стране, она давно причислена к исконно русским растениям, наряду с березой или рябиной.

Чем отличается от других?

Калина несравнима ни с одной другой ягодой. Вещества, содержащиеся в ягоде невозможно найти в подобном сочетании и концентрации ни в одном другом растении. Именно поэтому калина столько популярна с давних времен.

Когда цветет и дает плоды?

Цветет растение в мае-июне, плодоносит в августе-сентябре, но ягоды пригодны в употребление только после первых заморозков.

Пищевая ценность

Микроэлементы и витамины

Калина богата на микроэлементы и витамины, которые очень важны для нормального функционирования всего организма. В первую очередь, ягода полна витамином С. Кроме этого в калине содержатся следующие витамины:

• А, который необходим для борьбы с опухолями, а также для нормализации зрения;
• К, предупреждающий возникновение инсультов и инфарктов;
• Е, являющийся мощным антиоксидантом;
• Витамины группы В, регулирующие работу иммунной и нервной систем.

Белки, жиры, углеводы, энергетическая ценность

Калина полезна тем, что она практически не содержит белков и жиров, а также содержит малое количество углеводов. Так, на 100 грамм продукта содержится:

• Белки: 0,11 г (0% суточной нормы)
• Жиры: 0,01 г (0% суточной нормы)
• Углеводы: 6,87 г (2% суточной нормы)
• Энергетическая ценность: 27,70 ккал / 116 кДж (1% суточной нормы)

Гликемический и инсулиновый индекс калины

Гликемический индекс	Инсулиновый индекс
10	9

Польза и вред

Калина и сахарный диабет полностью совместимы, благодаря низкому содержанию в ягоде сахара. В её составе содержится небольшое количество фруктозы, которая не запрещена диабетикам. Кроме этого, калина способствует поддержанию следующих функций организма:

• Обмена веществ;
• Иммунитета;
• Сердечно-сосудистой системы;
• Нервной системы;
• Работе почек;
• Усвоению калия.

Детям калина и вовсе необходима:

• Ягода показана легковозбудимым детям. Она оказывает успокаивающее действие, восстанавливает сон.
• Помогает избежать анемии. Эта болезнь активно развивается в подростковом возрасте, когда ребенок растёт и происходит перестройка гормонального фона.
• Оказывает жаропонижающее средство. Калина показана даже малышам, но только с разрешения врача.

Несмотря на огромный список полезных свойств, калина имеет и противопоказания:

• Острые и хронические заболевания почек;
• Мочекаменная болезнь;
• Склонность к тромбозу;
• Артрит, подагра;
• Пониженное давление;
• Гастрит с повышенной кислотностью, язва;
• Беременность и период лактации;
• Индивидуальная непереносимость.

Беременным и кормящим мамам калина противопоказана. Также с осторожностью стоит принимать в период менструации, так как аскорбиновая кислота может усилить кровотечение. Кроме этого, калина может быть вредна маленьким детям. Давать ей можно только с разрешения врача.

Где покупать и как выбирать

Калину можно встретить в нескольких видах:

• Свежую на ветке;
• Свежую, отделенную от веточки;
• Замороженную;
• Сушенную.

При выборе калины рекомендуется обращать внимание на следующее:

• При покупке свежих ягод будет лучше, если ягодки находятся на веточке, а не по отдельности, так как при отрывании, ягодки теряют сок, находящийся внутри, и сохранить долго ягодки не поврежденными очень сложно;
• При покупке замороженной или сушеной калины, нужно обратить внимание на количество тёмных (коричневых или черных) ягод. Чем их больше — тем хуже качество продукта.
• Покупать калину нужно после первых морозов. Так калина утратит горький вкус и приобретет сладковато-кислый, свойственный только этой ягоде;
• Нужно обратить внимание на количество сухих, гнилых или поврежденных ягод.

При соблюдении этих простых правил, вы получите пользу калины в полном объеме.

Средняя цена на калину сильно колеблется, в зависимости от вида калины и региона. Например:

• Свежую калину можно купить от 150 до 800 рублей за 500 грамм;
• Сушеную — от 350 до 3000 рублей за 1 кг;
• Замороженная в среднем стоит 350 рублей.

Приготовление калины для диабетиков: рецепты

Калина — отличный выбор для диабетиков благодаря своему кулинарному разнообразию и прекрасному вкусу. Для приготовления популярных рецептов из калины диабетикам рекомендуется использовать мед, таблетки ксилита, фруктозу вместо сахара.

Существует множество рецептов из калины, которые раскрывают её полезные свойства и яркий вкус.

Чтобы готовить чаи, фрэши, морсы круглый год, можно заготовить калину на хранение.

• Можно положить ягоды в морозилку;
• Засушить. Для этого спелые ягоды развешивают в начале осени под навесом;
• Сделать варенье. Из него можно делать различные напитки, а также добавлять в чай при простуде.

Морс

1 ст. сока калины, 1,5 литра воды необходимо прокипятить в течение 5 минут. После процедить и добавить 2 ложки меда для сладости.

Чай

Несколько листочков и горсть калины залить 0,5 л кипятка, настоять. После чего употреблять не более двух раз в день по половине стакана.

Фрэш

Калину протереть вместе с косточками, процедить через сито и поставить в холодильник. Полученную густую массу можно смешивать в холодной воде и принимать, как тонизирующее средство.

Калина — кладезь витаминов, микроэлементов, которые благоприятно воздействуют на организм. Калина для диабетиков — это необходимый продукт, который может держать организм в тонусе, поддерживать иммунитет и восстанавливать обменные процессы в организме. Простые рецепты помогут разнообразить применение калины в пищу, а неповторимый терпкий вкус влюбит в себя каждого от мала до велика.